大畑素子の香りラボ

6月16日は、東京農業大学の世田谷キャンパスに行ってきました。 恩師の久保田紀久枝先生にお会いするためです！ 香りの研究についてや教育について、いろいろとお話しできました。 お会いしたり、お話しすれば、いつも必ず久保田先生から有用なご助言をいただきます。...

私が北里大学に勤務していた2015年頃から、筑波大学大学院教授の矢田幸博先生と共同研究をしています。 矢田先生は近年、統合生理学をご専門とされ、食品成分に限らず、様々な成分や条件などにおけるヒトの生理評価をしていらっしゃいます。私と矢田先生は、食品のメイラード反応で生成され...

日本大学生物資源科学部のキャンパス内にバラ園があり、たくさんの種類のバラが管理されています。 先日、近くを通りかかったので、初めてバラ園に入ってみました。 とにかくたくさんのバラの香りを嗅ぎました。 一度にたくさんの種類を嗅ぐことができるのはラッキーです。...